Descubra cómo obtener una mayor eficiencia productiva con nuestra auditoría de proveedores de tiempo
Línea de procesamiento de cebollas
Ofrecemos soluciones personalizadas para el procesamiento de cebollas, adaptadas a sus necesidades específicas.
Ya sea que necesite una sola máquina o una línea de producción completa, estamos listos para brindarle todo lo necesario para optimizar su proceso productivo.
Contáctenos para descubrir cómo podemos ayudarle a mejorar su eficiencia y calidad.
Manipulación de cebollas
Dependiendo de la variedad cosechada y a procesar, es importante contar con la maquinaria adecuada para el traslado de cebollas a los almacenes.
De hecho, especialmente para ciertas variedades más delicadas y propensas a magullarse, es fundamental realizar el traslado con sumo cuidado, ya que de lo contrario se produce un alto índice de rechazo.
El traslado de las cebollas desde los remolques a las cajas o directamente a la línea de procesamiento puede realizarse con diversos equipos, pero solo los adecuados permiten hacerlo con precisión y delicadeza.
Para llevar a cabo esta operación, Sgorbati utiliza la mejor maquinaria del mercado, seleccionada de una amplia gama y adaptada a las necesidades de cada cliente, incluyendo:
- cintas transportadoras
- elevadores
- volcadores de cajas/contenedores
- llenadoras de cajas/bolsas
- cajas de madera
Calibración y selección de cebollas
La clasificación de cebollas es esencial, al igual que con otras frutas y verduras, para garantizar un procesamiento y distribución adecuados, eliminando o reduciendo el desperdicio.
En esta etapa, una clasificadora de malla (de forma hexagonal) es la mejor solución, ya que permite una clasificación delicada y bastante precisa de las cebollas.
Una clasificadora de rodillos es menos común.
Es importante recordar que las normas de seguridad alimentaria son cada vez más estrictas y los consumidores son cada vez más exigentes. La presencia de materiales extraños o productos de baja calidad no es solo un problema de seguridad alimentaria: en tiempos de creciente competencia, los problemas de calidad pueden dañar seriamente la reputación de una empresa.
En resumen, es importante optimizar el proceso de clasificación; detectar la mayor cantidad posible de materiales extraños y defectos sin desechar innecesariamente productos en buen estado.
Para lograrlo, se utilizan clasificadoras electrónicas de cebollas.
Procesamiento de cebollas
Cuando las vemos ya preparadas, en rodajas o en dados, frescas o congeladas, nunca nos preguntamos cómo llegaron a ese punto.
Sin embargo, procesar cebollas es bastante complejo y delicado, debido a su naturaleza, que implica múltiples capas difíciles de separar y una acidez que afecta a la maquinaria si no se siguen ciertas directrices.
A todo esto se suman los olores que desprenden, lo que dificulta las condiciones de trabajo y requiere sistemas específicos para la gestión de gases (y residuos).
Generalmente, la primera operación que se realiza con este producto es la eliminación de la cabeza y la base con una cortadora.
El pelado se puede realizar de diversas maneras; sin duda, el método más adecuado para pelar cebollas es la peladora neumática: Sgorbati ofrece la mejor del mercado en cuanto a rendimiento, versatilidad e higiene.
En casos especiales, para pequeñas cantidades o residuos, también es posible procesar cebollas con peladoras abrasivas, que son menos precisas, o con cepilladoras.
Una vez peladas, las cebollas están listas para venderse enteras o para ser procesadas en rodajas o cubos.
Para este tipo de procesamiento, el Grupo Sgorbati ofrece una gama de maquinaria, que incluye:
- cortadoras semiautomáticas
- cortadoras multifuncionales
- cortadoras tridimensionales (o troceadoras)
Pesando las cebollas
Una vez finalizado el procesamiento, las cebollas deben pesarse con sistemas de pesaje adecuados.
Según si las cebollas están enteras, peladas o picadas, Sgorbati le asesorará sobre el equipo más apropiado para sus necesidades. Este incluye:
- balanzas de precisión
- pesadoras/llenadoras
- pesadoras multicabezal