Sanodyna® y agua ECA en una línea de lavado y envasado de zanahorias de 10 t/h

🔧 Contexto operativo

Una cooperativa agrícola del norte de Italia, especializada en la producción y procesamiento de hortalizas de raíz para la gran distribución (GDO) y la industria de IV gama, ha modernizado recientemente su línea de lavado, calibrado y envasado de zanahorias frescas, con una capacidad productiva de 10 toneladas/hora.
Uno de los puntos críticos identificados en el proceso era la gestión microbiológica del agua de lavado, utilizada de forma recirculada en varias cubas y túneles, que tendía a acumular materia orgánica, favoreciendo la proliferación de bacterias, mohos y levaduras.

💧 La solución: Sanodyna® y agua ECA

Para resolver de manera natural, segura y eficiente la higienización del agua, se adoptó la tecnología Sanodyna®, basada en agua activada electroquímicamente (ECA).
📌 Objetivos:
• Higienizar de forma continua el agua de lavado para evitar contaminaciones cruzadas
• Reducir el uso de biocidas químicos tradicionales (como cloro o peróxido)
• Garantizar el cumplimiento de las certificaciones
• Mejorar la vida útil (shelf life) del producto envasado

⚙️ Implementación técnica

La línea de procesamiento de zanahorias incluye:
• Cubas de prelavado y cepillado
• Sistema de calibrado óptico
• Túnel de lavado final
• Envasado automático

Se instaló un sistema de dosificación automática que introduce Sanodyna® de forma controlada en los diferentes circuitos de agua. Las dosis se calibraron en función de:
• Carga orgánica media (aprox. 10.000 kg/h de producto)
• Volumen de los depósitos de agua (cubas de 500 a 1.200 litros)
• Tiempo de contacto requerido

El sistema está además equipado con una unidad de monitorización del potencial redox y sensores para el ajuste automático del principio activo, garantizando una eficacia constante y la trazabilidad del tratamiento.

✅ Resultados obtenidos

Tras los primeros 6 meses de uso continuo, los beneficios observados han sido significativos.

🌿 Ventajas percibidas

• Higienización continua y natural, sin impacto sobre el producto
• Eliminación del riesgo de residuos químicos en las zanahorias
• Ahorro de agua gracias a una mayor duración del agua de proceso
• Fácil integración con las instalaciones existentes
• Imagen sostenible frente a la gran distribución y los clientes

🏁 Conclusiones

El cliente logró los objetivos que se había propuesto, y esta experiencia confirma la eficacia de Sanodyna® y del agua ECA como soluciones modernas, seguras y sostenibles para la higienización continua en líneas hortofrutícolas de alta productividad.
La adaptabilidad a distintos contextos (frutas, hortalizas, IV gama) la convierte en una opción estratégica para cualquier empresa que quiera combinar higiene, eficiencia y respeto por el medio ambiente.