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Sgorbati Group ed il mondo della lavorazione degli ortaggi

Di seguito trovi tutti gli articoli scritti per il blog da Alberto Sgorbati e varie altre notizie di interesse per il settore della lavorazione e trasformazione di frutta e verdura.

Per comodità puoi leggere gli articoli di una delle categorie, selezionando tra:

Case History

Sfida: Alcuni mesi fa siamo stati contattati da un’azienda operante in Arabia Saudita, nell’ambito della lavorazione e commercio di ortofrutta. L’azienda chiedeva il nostro aiuto per capire se ci fossero i presupposti, ed a quale costo, per installare una linea di lavorazione per insalata di IV Gamma, tenendo presenti le abitudini di consumo locali e le normative vigenti nel paese Saudita. Veniva inoltre richiesto: di ottimizzare i flussi di lavorazione del prodotto fresco di razionalizzare la gestione dei fornitori, sia di macchinari che di materiali di consumo di reperire un servizio di assistenza più efficiente, individuando aziende locali, in grado......

17 giugno, 2019
Il Blog di Alberto Sgorbati

Ovvero, come ridurre gli sprechi e rendere l’azienda ortofrutticola più efficiente La logica produttiva Lean (letteralmente “snella”) è finalizzata ad eliminare tutti gli sprechi (e quindi i relativi costi) presenti in un’azienda. Questo approccio, scaturito da uno studio dei primi anni ’90 sul caso Toyota, si è diffuso dapprima negli USA e successivamente in Europa. Si era evidenziato come Toyota godesse, pur in un contesto economico non da primato come quello Giapponese, di vantaggi competitivi rispetto alle concorrenti americane; dal succitato studio risultò che il vantaggio derivava non tanto da una congiuntura favorevole o da prodotti migliori o da una......

11 giugno, 2019
News

“Tutti i nostri imprenditori sono eccezionali, perché vendono a prezzi mondiali pur con costi italiani. Sono degli eroi. Abbiamo dei costi di produzione elevatissimi, eppure riusciamo a stare sul mercato”. Sono parole pronunciate da Gianluca Lelli, di Coldiretti, durante la tavola rotonda svoltasi nell’ambito del convegno “Il fattore lavoro come elemento di competitività del settore” promosso da Italia Ortofrutta, in occasione della sua assemblea annuale a Fico Eataly World (Bologna). Nell’occasione sono stati presentati i dati contenuti nello studio Nomisma-Italia Ortofrutta “Profilo di un settore labour intensive” , che si possono così riassumere: una domanda di lavoro superiore rispetto alle......

04 giugno, 2019
Case History

Sfida: Il nostro Cliente Spinerb, di Gorlago (Bg), si era aggiudicato un importante bando, relativo alla fornitura per le scuole di verdura tagliata in vari formati. La sua esperienza era però principalmente legata all’insalata, non avendo mai avuto a che fare con altri vegetali e con i diversi tipi di taglio che questi comportano. Cosa abbiamo fatto: Abbiamo iniziato analizzando insieme i volumi e le varie tipologie di taglio richieste, per passare poi ai possibili macchinari necessari, ed ai relativi costi. Approfittando della concomitanza con Fruitlogistica a Berlino, abbiamo visionato le varie alternative presso gli stand dei nostri partner, optando......

20 maggio, 2019
Linee di Lavorazione

Lavorare su un progetto per una linea “chiavi in mano” è sempre stimolante, perchè ci costringe ad utilizzare la nostra creatività; il più delle volte non si parte infatti da un “foglio bianco”, ma vi sono ben precisi vincoli da rispettare, quali ad esempio la convivenza con linee preesistenti o spazi limitati. Ci si può quindi trovare di fronte alla richiesta di ottimizzare il processo produttivo, attraverso l’integrazione di nuovi macchinari con altri già presenti, ma che si vuole rendere più efficienti. Recentemente ci ha contattati una azienda Spagnola di livello internazionale, richiedendoci la progettazione di una linea di lavorazione......

16 maggio, 2019
News

Per migliaia di anni, gli agricoltori hanno guardato alle nuvole con la speranza di cogliervi il prossimo segno di pioggia per irrigare i loro raccolti. Ora guardano anche un altro tipo di “nuvola”, quella digitale (in inglese Cloud), per analisi che possano fare una differenza fondamentale per le loro attività. Attraverso questa rete di server, satelliti e dispositivi mobili, il cloud aiuta gli agricoltori a condividere e ad accedere a enormi volumi di dati (i cosiddetti Big Data). La piattaforma CGIAR per i Big Data in agricoltura sta contribuendo a facilitare questa nuova relazione tra agricoltori e mondo digitale, sviluppando......

13 maggio, 2019
Case History

Sfida: Il  Cliente Azienda Agricola Conte Claudio, di Salizzole (VR), che dispone di una trentina di ettari coltivati ad asparagi bianchi e verdi, aveva individuato in una calibratrice elettronica la macchina necessaria per automatizzare la lavorazione dei propri prodotti; non disponeva però del budget necessario per l’acquisto. Cosa abbiamo fatto: Abbiamo reperito una calibratrice elettronica usata (del 2005), l’abbiamo rinnovata completamente, sia meccanicamente che a livello di software, quindi abbiamo integrato le luci per la determinazione del peso e sostituito la telecamera con una più moderna, dotata di maggiore definizione . Risultato: La produttività è passata da 3 a 5......

11 aprile, 2019
Il Blog di Alberto Sgorbati

In un mondo sempre più interconnesso e dove le richieste sono sempre più adesso per adesso, non è più possibile immaginare di dover ogni volta chiamare un tecnico per ogni minimo problema che può avere un macchinario. Molto spesso infatti (e questo vale soprattutto per campagne molto brevi, come quella dell’asparago) un fermo linea, anche solo per qualche ora, significa subire danni enormi a livello commerciale. La tecnologia oggigiorno però fornisce un grande aiuto: son sempre più diffuse le soluzioni per effettuare manutenzioni in remoto, così come quelle atte a predire gli interventi necessari e addirittura simulare, tramite la realtà......

11 aprile, 2019
News

L’emancipazione economica delle donne è un passo necessario per promuovere i diritti delle donne e raggiungere l’uguaglianza di genere. Negli ultimi decenni, le donne sono entrate nel mercato del lavoro e, nonostante le disuguaglianze ancora esistenti in termini di salari e opportunità, ci sono molti settori in cui le donne hanno raggiunto una grande visibilità. Questo non è il caso dell’agricoltura. Attualmente, le donne che lavorano nelle zone rurali devono affrontare un doppio onere: quello legato al fatto di essere una donna e quello legato alle difficoltà della vita in campagna. Ecco perché è essenziale integrare un’analisi dell’impatto di genere......

09 aprile, 2019
Case History

Sfida: Il nostro Cliente Insalata Plus, di Lusia (FG), necessitava di incrementare significativamente la propria produzione di porri pelati, senza però aumentare la manodopera. Cosa abbiamo fatto: Ci siamo recati in Belgio e Olanda, presso diversi produttori e trasformatori, per visionare varie soluzioni (da quelle con taglio ad acqua a quelle con la pesatura automatizzata), al fine di trovare la soluzione pià adatta alle esigenze di Insalata Plus. La scelta è ricaduta sulla lavatrice/pelatrice Verhoest che, a nostro giudizio, ha un rapporto qualità prezzo davvero eccellente. Risultato: Mantenendo invariato il numero di operatori (6/7) la produzione di porri perfettamente pelati e......

26 marzo, 2019

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