Sgorbati Group ed il mondo della lavorazione degli ortaggi

Di seguito trovi tutti gli articoli scritti per il blog da Alberto Sgorbati e varie altre notizie di interesse per il settore della lavorazione e trasformazione di frutta e verdura.

Per comodità puoi leggere gli articoli di una delle categorie, selezionando tra:

Case History

Automazione e aumento della shelf life: questo ci ha chiesto un Cliente produttore di Iceberg

Sfida: Il Cliente ci ha chiesto una soluzione per l’automatizzazione del confezionamento della lattuga iceberg, che garantisse anche una shelf life più lunga. Un’ ulteriore sfida era costituita dal fatto che un numero importante di cespi di iceberg presentano delle foglie esterne molto lunghe ed umide, che non aderiscono al cespo, e quindi rendono molto difficoltoso il funzionamento di una confezionatrice automatica. Cosa abbiamo fatto: Abbiamo individuato nella fimatrice VePack 200 PHH di Brimapack la soluzione ottimale: è dotata di un sistema di alimentazione orizzontale compatto automatizzato (tavolo rotante), che funziona come “tampone”, consentendo così ad un singolo operatore di......

24 luglio, 2019

Il Blog di Alberto Sgorbati

Come rendere profittevole la trasformazione della zucca

Nell’era dei prodotti pronti, delle comodità, del tutto e subito, non poteva mancare tra le tendenze agroalimentari quella attinente la trasformazione della zucca. Questo vegetale è infatti ben più ostico da preparare rispetto a prodotti come carote, patate, insalata…Per conferma, provare a chiedere a qualsiasi cuoco/a se è felice di preparare un piatto a base di zucca, partendo dalla zucca intera. Di conseguenza, si sta moltiplicando l’offerta di zucca sbucciata e tagliata a cubetti di grossa dimensione (all’incirca 30×30). La linea di preparazione del cubetto deve essere una linea dedicata perché, a differenza di altri prodotti quali carote, zucchine, cipolle,......

15 luglio, 2019

News

Intelligenza Artificiale commestibile? Il futuro del cibo dipende dalla tecnologia

Un decennio fa, un hamburger vegetariano non avrebbe dominato le cronache ma, quando il Beyond Meat Burger è stato lanciato nel 2016, tutto il mondo ne ha parlato. Quest’anno, la società Beyond Meat è diventata il primo produttore di carne vegana a lanciare un’offerta pubblica d’acquisto (OPA) per essere quotata in borsa, con apertura commerciale a 46$ per azione, l’84% in più rispetto al prezzo iniziale. Con una sfilza di concorrenti che le stanno alle calcagna, Beyond Meat sta cavalcando una tendenza sempre più diffusa… In un certo senso, questa nuova generazione di alternative alla carne è del tutto naturale,......

08 luglio, 2019

Case History

Consulenza a 360° per un impianto insalata di IV Gamma in Arabia Saudita

Sfida: Alcuni mesi fa siamo stati contattati da un’azienda operante in Arabia Saudita, nell’ambito della lavorazione e commercio di ortofrutta. L’azienda chiedeva il nostro aiuto per capire se ci fossero i presupposti, ed a quale costo, per installare una linea di lavorazione per insalata di IV Gamma, tenendo presenti le abitudini di consumo locali e le normative vigenti nel paese Saudita. Veniva inoltre richiesto: di ottimizzare i flussi di lavorazione del prodotto fresco di razionalizzare la gestione dei fornitori, sia di macchinari che di materiali di consumo di reperire un servizio di assistenza più efficiente, individuando aziende locali, in grado......

17 giugno, 2019

Il Blog di Alberto Sgorbati

Quanto è snella la tua azienda?

Ovvero, come ridurre gli sprechi e rendere l’azienda ortofrutticola più efficiente La logica produttiva Lean (letteralmente “snella”) è finalizzata ad eliminare tutti gli sprechi (e quindi i relativi costi) presenti in un’azienda. Questo approccio, scaturito da uno studio dei primi anni ’90 sul caso Toyota, si è diffuso dapprima negli USA e successivamente in Europa. Si era evidenziato come Toyota godesse, pur in un contesto economico non da primato come quello Giapponese, di vantaggi competitivi rispetto alle concorrenti americane; dal succitato studio risultò che il vantaggio derivava non tanto da una congiuntura favorevole o da prodotti migliori o da una......

11 giugno, 2019

News

I nostri imprenditori sono eccezionali, perché vendono a prezzi mondiali pur con costi italiani

“Tutti i nostri imprenditori sono eccezionali, perché vendono a prezzi mondiali pur con costi italiani. Sono degli eroi. Abbiamo dei costi di produzione elevatissimi, eppure riusciamo a stare sul mercato”. Sono parole pronunciate da Gianluca Lelli, di Coldiretti, durante la tavola rotonda svoltasi nell’ambito del convegno “Il fattore lavoro come elemento di competitività del settore” promosso da Italia Ortofrutta, in occasione della sua assemblea annuale a Fico Eataly World (Bologna). Nell’occasione sono stati presentati i dati contenuti nello studio Nomisma-Italia Ortofrutta “Profilo di un settore labour intensive” , che si possono così riassumere: una domanda di lavoro superiore rispetto alle......

04 giugno, 2019

Case History

Come un’azienda di IV Gamma ha ampliato la propria offerta ed aumentato i volumi produttivi

Sfida: Il nostro Cliente Spinerb, di Gorlago (Bg), si era aggiudicato un importante bando, relativo alla fornitura per le scuole di verdura tagliata in vari formati. La sua esperienza era però principalmente legata all’insalata, non avendo mai avuto a che fare con altri vegetali e con i diversi tipi di taglio che questi comportano. Cosa abbiamo fatto: Abbiamo iniziato analizzando insieme i volumi e le varie tipologie di taglio richieste, per passare poi ai possibili macchinari necessari, ed ai relativi costi. Approfittando della concomitanza con Fruitlogistica a Berlino, abbiamo visionato le varie alternative presso gli stand dei nostri partner, optando......

20 maggio, 2019

Linee di Lavorazione

Progettazione di una linea per la produzione di semilavorati per minestroni

Lavorare su un progetto per una linea “chiavi in mano” è sempre stimolante, perchè ci costringe ad utilizzare la nostra creatività; il più delle volte non si parte infatti da un “foglio bianco”, ma vi sono ben precisi vincoli da rispettare, quali ad esempio la convivenza con linee preesistenti o spazi limitati. Ci si può quindi trovare di fronte alla richiesta di ottimizzare il processo produttivo, attraverso l’integrazione di nuovi macchinari con altri già presenti, ma che si vuole rendere più efficienti. Recentemente ci ha contattati una azienda Spagnola di livello internazionale, richiedendoci la progettazione di una linea di lavorazione......

16 maggio, 2019

Case History

Automatizzare la lavorazione degli asparagi con una linea di calibratura elettronica

Sfida: Il Cliente Azienda Agricola Conte Claudio, di Salizzole (VR), che dispone di una trentina di ettari coltivati ad asparagi bianchi e verdi, aveva individuato in una calibratrice elettronica la macchina necessaria per automatizzare la lavorazione dei propri prodotti; non disponeva però del budget necessario per l’acquisto. Cosa abbiamo fatto: Abbiamo reperito una calibratrice elettronica usata (del 2005), l’abbiamo rinnovata completamente, sia meccanicamente che a livello di software, quindi abbiamo integrato le luci per la determinazione del peso e sostituito la telecamera con una più moderna, dotata di maggiore definizione . Risultato: La produttività è passata da 3 a 5......

11 aprile, 2019

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