Di seguito trovi tutti gli articoli scritti per il blog da Alberto Sgorbati e varie altre notizie di interesse per il settore della lavorazione e trasformazione di frutta e verdura.
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Vi sono 5 motivi per cui la pelatrice a coltelli può essere preferibile per pelare le carote, rispetto alle pelatrici abrasive....
Sfida: Il cliente necessitava una linea per il taglio dei panetti di polpa di zucca surgelata che, con le classiche taglierine, aveva problemi di qualità (elevato scarto) e alti costi di manutenzione (frequente sostituzione delle lame). Cosa abbiamo fatto: Non potendo orientarci verso le classiche soluzioni di taglio, ci siamo orientati verso quella che ritenevamo essere la migliore alternativa in ottica di efficacia e di fattibilità: il taglio ad acqua. Abbiamo contattato uno dei maggiori produttori mondiali di questo tipo di soluzioni, per verificare che potesse soddisfare le specifiche necessità del cliente, sia in termini di velocità che......
Dimentichiamoci i campi, in Liguria il progetto Nemo’s Garden coltiva fragole, basilico, lattuga, ed altri ortaggi in biosfere trasparenti sottomarine, ancorate al fondo del mare. Le piante sono mantenute idratate da gocce d’acqua che si condensano sulle pareti interne delle biosfere e dalla temperatura quasi costante tra il giorno e la notte. Questa anomala azienda agricola si trova nella baia di Noli, in provincia di Savona. Nell’estate del 2012, Sergio Gamberini, fondatore della società di attrezzature subacquee Ocean Reef Group, si stava godendo una vacanza al mare sulla Riviera ligure. Riposando tra un’immersione e l’altra, si divertiva a passeggiare lungo......
Ecco cosa significa per me fare ricerca e sviluppo nelle piccole aziende di lavorazione e trasformazione ortaggi....
Sfida: Ricevere 50 tonnellate di patate all’ora per farne chips può sembrare un’enormità, ma non se si è uno dei maggiori produttori italiani. Il Cliente, a seguito di un programmato ampliamento dello stabilimento produttivo, necessitava di una nuova linea di scarico patate. La linea doveva avere determinate caratteristiche: permettere lo scarico dei camion sia lateralmente che posteriormente rimuovere terra e sassi, patate sotto-calibro, scarti e corpi estranei calibrare le patate riempire le casse. Inoltre vi erano vincoli spaziali (dati dalle dimensioni del piazzale di scarico, in cui manovrano i camion), di logistica interna del magazzino e, chiaramente, di budget.......
Una relazione dell’UE sostiene modifiche legislative che possano consentire l’editing genomico in agricoltura. Tuttavia, il dibattito è in corso e gli agricoltori biologici vogliono continuare a etichettare i prodotti come OGM, per garantire che vengano effettuati controlli di sicurezza. La Commissione Europea ha appena pubblicato una relazione (il 29 Aprile 2021) sull’utilità delle tecniche di editing genomico nella ricerca, nell’industria, nell’agricoltura e nelle applicazioni farmaceutiche. Questo lavoro si basa sui contributi di esperti e consulenti della Commissione Europea, del Meccanismo di Consulenza Scientifica e del Centro Unificato di Ricerca. L’uso di tecniche di riproduzione di precisione nelle piante è vietato......
Sfida: A differenza dei navigatori, per i quali la terra è un vero miraggio, per chi ha a che fare con la lavorazione di tuberi e vegetali, la terra rappresenta invece un incubo. Il Cliente, uno dei principali produttori italiani di alimenti surgelati, aveva proprio un problema di terra sulla propria linea di ricezione patate e carote. Ricevendo questi prodotti da terreni particolarmente pesanti, la linea in sua dotazione non riusciva a lavorare efficacemente quanto c’era in entrata, portando così troppa terra e sassi nella successive aree di lavorazione, pregiudicando il corretto lavaggio dei prodotti. Inoltre, dovendo lavorare con......
Oggigiorno la sostenibilità non può essere solo uno slogan commerciale; nell'ambito dell'ortofrutta, va perseguita dal campo al magazzino....
Le basi economiche degli odierni sistemi alimentari e agricoli continuano ad essere dominate da una particolare attenzione alla produttività e all’aumento delle rese. Questo ha distorto ciò che si prende in considerazione nelle valutazioni di come il cibo viene prodotto, lavorato, scambiato, venduto e mangiato. Inoltre, ha portato alla produzione massificata di colture di base e alla proliferazione di pratiche insostenibili, quali la deforestazione per aumentare la produzione, l’allevamento intensivo di bestiame, la contaminazione ambientale attraverso l’uso di pesticidi e fertilizzanti, il degrado del suolo e altro ancora. Il modo in cui queste pratiche stanno oltrepassando i limiti del nostro......
Sfida: il Cliente , un grossista italiano di funghi, con produzione di funghi in Romania, ci ha sottoposto la sua necessità di automatizzare la linea di confezionamento e di creare una linea di cernita per i funghi, che riceve surgelati. Cosa abbiamo fatto: insieme al cliente abbiamo individuato le specifiche di attuazione immediata e quelle che si sarebbero rese necessarie per gli sviluppi futuri. Abbiamo quindi progettato una linea per la cernita manuale, comprensiva di apertura scatole, raggi x (per la verifica che non vi siano corpi metallici all’interno delle scatole) e cernita, immissione in bins; inoltre abbiamo......
Problematiche metereologiche o eccesso di prodotto sui mercati, possono far tracollare i prezzi. Ecco in quali modi si deve intervenire....
Quando la maggior parte delle persone pensa all’elettrificazione dei trasporti, pensa naturalmente alle auto elettriche. E tutti quei nuovi modelli in uscita, dalla Mach-e di Ford all’ID.4 di Volkswagen, sono super entusiasmanti. Ma di uguale importanza sono tutti quegli altri veicoli grandi e piccoli che non trasportano passeggeri in viaggio o al bar del paese, ma che stanno laboriosi dietro le quinte. Veicoli come i grandi autoarticolati che trasportano merci attraversando i confini degli stati, i furgoni che consegnano i pacchi alla porta delle abitazioni, i camion della spazzatura che raccolgono i nostri rifiuti, i carrelli elevatori che spostano i......
Sfida: è proprio vero che da cosa nasce cosa…siamo stati contattati da un Cliente in cerca di una soluzione per il taglio delle patate, poiché quelle di grosse dimensioni gli creavano problemi nella fase di cottura. Durante il primo incontro sono emerse ulteriori esigenze, in ambito lavaggio e selezione, per cui siamo stati incaricati di svolgere un’ analisi prelimare, al fine di valutare spazi e costi, oltre che benefici, delle soluzioni proposte. La difficoltà del progetto risiedeva nel riuscire ad ottimizzare gli spazi a disposizione, veramente contenuti. Cosa abbiamo fatto: con la collaborazione dei nostri partner tecnologici abbiamo iniziato......
Questo non è il primo articolo che sviluppo sul tema 4.0, perciò le mie considerazioni sono note: l'obiettivo deve essere non quello di avere un credito di imposta, comunque beneficio importante, ma di rendere più efficiente la propria azienda....
Secondo uno studio pubblicato su Renewable Energy, i sistemi di irrigazione a basso costo potrebbero aiutare gli agricoltori di località remote a ridurre il costo dell’energia e la loro carbon footprint (l'”impronta di carbonio” è la misura che esprime in CO2 equivalente il totale delle emissioni di gas ad effetto serra associate direttamente o indirettamente ad un prodotto, un’organizzazione o un servizio). Alcune aziende agricole possono persino eliminare del tutto la necessità di avere un generatore per ogni sistema di irrigazione. I progressi tecnologici hanno fatto avanzare l’agricoltura negli ultimi anni. Ciò aumenta la produttività, ma talvolta aumenta anche i......
Sfida: Si può pelare una rapa allo stesso modo di una patata? Il nostro cliente, produttore di ortaggi di V gamma, necessitava di testare un nuovo prodotto, le rape gialle, che però non riusciva a pelare con le pelatrici abrasive a rulli utilizzate per le patate. Le rape gialle hanno infatti una buccia più dura delle patate e, soprattutto, un picciolo molto duro che, se non accuratamente rimosso, si nota e compromette esteticamente il risultato. Cosa abbiamo fatto: abbiamo effettuato delle prove di pelatura con diverse pelatrici, sia a coltelli che abrasive, e con diverse grane di carborundum, per......
Ricevo molte richieste riguardanti i progetti più improbabili; ascolto sempre tutti volentieri, perché ritengo che spesso ci siano delle buone idee imprenditoriali alle spalle, anche se magari non c'è la sufficiente forza economica per svilupparle, ma a questo si può porre rimedio....
Può sembrare qualcosa di un film futuristico di fantascienza, ma gli scienziati sono riusciti a progettare piante di spinaci in grado di inviare e-mail. Attraverso la nanotecnologia, gli ingegneri del MIT di Boston hanno trasformato gli spinaci in sensori in grado di rilevare materiali esplosivi. Queste piante sono quindi in grado di trasmettere queste informazioni in modalità wireless agli scienziati. Le piante potrebbero essere utilizzate per rilevare inquinamento, siccità in arrivo e materiali esplosivi. – Copyright Canva Quando le radici degli spinaci rilevano la presenza di nitroaromatica nelle acque sotterranee, un composto spesso trovato in esplosivi come le mine terrestri, i nanotubi di carbonio all’interno......
Sfida: come triplico la capacità di una linea di lavorazione delle patate, aumentando allo stesso tempo la qualità del prodotto in uscita, gestendo il tutto da remoto? Coppola srl, di Montesarchio (BN), è un’azienda dedita al commercio ed alla lavorazione delle patate; ci ha espresso la necessità di aumentare la propria capacità di ricezione del prodotto (attestata a circa 10t/h) nonché la qualità della lavorazione, includendo sterratura e calibratura prima del confezionamento. Ci ha inoltre richiesto che siffatta linea risponda ai requisiti di industria 4.0, con l’obiettivo di digitalizzare i dati di produzione e poter in tal modo prendere decisioni......
Come ad ogni inizio anno, mi cimento in una lista delle macchine che più mi hanno più colpito nel corso dell’anno appena concluso e che ho avuto modo di vedere in funzione personalmente; non amo infatti commentare ciò che non conosco direttamente....
Si dice “sei quello che mangi”, ma in realtà, la tua dieta avrà un impatto molto maggiore su ciò che probabilmente diventerai in futuro. La genetica rappresenta meno del 20% in un’aspettativa di vita sana, il restante 80% è opera di fattori come la dieta e lo stile di vita. Le scelte alimentari, quindi, possono ridurre il mantenimento della salute, senza che ce ne rendiamo conto, fino a quando non è troppo tardi. Potrebbe non esserci una singola dieta in grado di prevenire le malattie, ma le prove suggeriscono che ce n’è almeno una che aiuterà ad aumentare l’aspettativa di......
Sfida: è possibile massimizzare la produzione per un breve periodo di tempo, senza che questo vada a scapito della qualità? La Giara agreeable farm, un laboratorio artigianale di conserve tipiche abruzzesi, ci ha chiesto aiuto per potere aumentare la produzione di cardo in barattolo sott’olio (specialità abruzzese tipica delle festività Natalizie), migliorando nel contempo la qualità del prodotto finito. Il picco di produzione, concentrato a ridosso del Natale, non consentiva infatti di effettuare una lavorazione manuale, se non a costi proibitivi. Cosa abbiamo fatto: abbiamo valutato diverse soluzioni di taglio, nonché macchine di varia dimensione e capacità. Siamo giunti......
Come ad ogni inizio anno, mi cimento in una lista delle macchine che più mi hanno più colpito nel corso dell’anno appena concluso e che ho avuto modo di vedere in funzione personalmente; non amo infatti commentare ciò che non conosco direttamente....
Il mondo ha bisogno di un panel intergovernativo per i sistemi alimentari che contribuisca a ripristinare il funzionamento dei sistemi alimentari nello stesso modo in cui il gruppo intergovernativo di esperti sul cambiamento climatico (Intergovernmental Panel on Climate Change – IPCC) ha plasmato l’azione per il clima, afferma il comitato consultivo di Fondazione Barilla, un importante think tank. Il fallimento dei sistemi alimentari rappresenta una minaccia significativa per la salute, l’istruzione, l’economia, l’ambiente, la pace e la sicurezza. Il ripristino del sistema alimentare globale è fondamentale e richiede urgenza e leadership coraggiosa per raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (Sustainable......
Sfida: è possibile trovare un compromesso tra artigianalità ed efficienza? Il nostro Cliente è un artigiano della IV gamma, che produce piccoli numeri in termini di vaschette, ma che dedica una cura eccezionale ad ogni vaschetta. Ha bisogno di accelerare alcune operazioni che non apportano valore, quali etichettatura e pesatura, senza snaturare il carattere di azienda artigiana che lo contraddistingue. Inoltre, la sua attività è in quella “terra di mezzo” in cui i numeri non sono tali da giustificare l’automatizzazione delle operazioni, ma comunque sufficienti a rendere antieconomico l’utilizzo di manodopera in ogni fase del processo. Cosa abbiamo fatto:......
Capacità produttiva e qualità della pelatura diventano possibili con un'unica macchina pelacipolle, progettata e costruita in Italia....
Treedom è l’unica piattaforma web al mondo che permette di piantare un albero a distanza e seguirlo online.Dalla sua fondazione, avvenuta nel 2010 a Firenze, sono stati piantati più di 1.000.000 di alberi in Africa, America Latina, Asia e Italia. Tutti gli alberi vengono piantati direttamente da contadini locali e contribuiscono a produrre benefici ambientali, sociali ed economici. Grazie a tale business model, Treedom fa parte dal 2014 delle Certified B Corporations, il network di imprese che si contraddistinguono per elevate performance ambientali e sociali. Nel 1910 il nostro avo Luigi Sgorbati fondò l’omonima azienda di rappresentanze agricole. Da allora......
Sfida: il Cliente, azienda di prodotti vegetali di IV e V gamma, ci ha contattati per una revisione degli strumenti tecnologici utilizzati nelle proprie linee di lavorazione e confezionamento. Le problematiche principali riguardavano essenzialmente i flussi di lavoro, oltre che la qualità finale del prodotto, che risultava avere una shelf life troppo breve. Cosa abbiamo fatto: attraverso il nostro audit Fornitori di Tempo abbiamo rivisitato tutte le aree di lavorazione, individuando colli di bottiglia nonchè flussi non lineari e, attraverso un’analisi delle nuove tecnologie per la cottura, abbiamo compreso come migliorare la qualità nonchè la shelf life finale dei......
Capacità produttiva e qualità della pelatura diventano possibili con un'unica macchina pelacipolle, progettata e costruita in Italia....
Facciamo un rapido esperimento di pensiero. Immagina di entrare in un ascensore e renderti conto che l’uomo accanto a te è il Presidente eletto Joe Biden. Hai 30 secondi per esortarlo a concentrarsi su un particolare problema. Quale sceglieresti? I nomi dei candidati Biden-Harris “incisi” su un campo di soia in North Dakota All’inizio di questa settimana, ho invitato i leader statunitensi del settore alimentare e agricolo a giocare a questo gioco. In particolare, ho chiesto loro cosa dovrebbe fare l’amministrazione di Biden per accelerare i progressi verso un sistema alimentare più sostenibile. Ho ricevuto più risposte di quelle......
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