Il consumo di verdure si sta sempre più diffondendo, anche grazie a stili di vita quali il vegetarianesimo e il veganesimo; sull'onda di queste tendenze alimentari, produttori e ristoratori si sbizzariscono con sempre più definizioni e formati, per soddisfare tutti i palati e gli occhi. Per poter realizzzare tutto ciò in quantità significative è necessario l'utilizzo di tecnologie apposite, che possono variare per dimensioni o per specifiche (come qualità dei materiali, elettronica, ecc.), ma che fondamentalmente son tutte riconducibili a ben precise tipologie. Ecco perchè oggi voglio parlarvi de Le 8 soluzioni per il taglio dei vegetali 1. La spaghettatrice: Ultima arrivata in termini di...

10 luglio, 2018

La manutenzione e la pulizia dei macchinari è essenziale per preservare nel tempo l'efficienza ed il valore degli investimenti effettuati. Una corretta manutenzione può dimezzare i costi relativi ad interventi tecnici e ricambi e raddoppiare il tempo di vita di una macchina. Dedicare del tempo a fine giornata per un'accurata pulizia non deve essere vista quindi come una scocciatura, ma come una fonte di significativo risparmio. Sembrerà banale ma non lo è affatto...

05 giugno, 2018

E come ogni anno eccoci a parlare del dopo Macfrut… c’era molta aspettativa per l’edizione di quest’anno e, a mio parere, solo in parte è stata soddisfatta. La fiera migliora anno dopo anno non c’è che dire, l’organizzazione è sempre più fluida e il lavoro di marketing porta ad ogni edizione una maggiore affluenza. Però...

16 maggio, 2018

Buongiorno a tutti, oggi nel nostro consueto appuntamento mensile, non tratterò di macchinari, bensì di un argomento che sta rivestendo, e rivestirà sempre di più, un ruolo centrale in tutte le politiche, sia pubbliche che private, a causa del suo sempre più complesso approvvigionamento: l'acqua. L'acqua è una risorsa preziosa. Per assicurare alle future generazioni di avere ancora accesso ad essa come noi lo abbiamo ora, è necessario che ognuno faccia la sua parte per migliorarne l'utilizzo e la conservazione. L'Onu infatti ha predetto che se continuassimo ad utilizzarla (a sprecarla in realtà!!!) come facciamo attualmente, i due terzi della popolazione...

09 aprile, 2018

Buongiorno e ben tornati al blog di Alberto, oggi parleremo di una fase che fino ad ora avevo trascurato nel mio blog, ma che è la base di tutto ciò che viene effettuato in magazzino, cioè la raccolta. In particolare parleremo di raccolta carote. Le raccoglitrici per carote vengono utilizzate ormai da anni e le ultime uscite sono più simili a navicelle spaziali che all'idea tradizionale di raccoglitrice che abbiamo in mente. Sistemi gps, cingoli, 8 file, chi più ne ha più ne metta. Lo scopo di questo articolo non vuole però essere quello di parlare di tutti gli optional e variabili...

08 marzo, 2018

Oggi parliamo di broccoli e cavolfiori. Questi 2 ortaggi vengono consumati in gran quantità durante i mesi invernali, sebbene vi siano ormai anche diverse varietà estive. Sia broccoli che cavolfiori sono particolarmente amati dagli Italiani ma, sempre più anche all'estero, tanto è vero che proprio l'Italia, insieme alla Spagna, ne esporta ingenti quantità. Normalmente in commercio si trovano i classici broccoli o cavolfiori interi, filmati con pellicola, ma negli ultimi tempi, sulla scia dell'effetto pasti pronti e quindi velocità di consumo, si sta affermando il prodotto a "valore aggiunto", ovvero broccolo o cavolfiore già sfiorettato, sovente con abbinamenti anche al romanesco e talvolta...

12 febbraio, 2018

Per la tecnologia in ambito ortofrutta il 2017 è stato un anno ricco di novità, che inaugura quella che sarà una lunga stagione di aggiornamento e modernizzazione dei magazzini di lavorazione. L'onda lunga di industria 4.0, legata alle innovazioni di prodotto e di processo, oltre che alle possibilità offerte da una tecnologia sempre più spinta e a costi sempre più accessibili, ha fatto si che i costruttori di macchine si ingegnassero per trovare nuovi modi di rendere le aziende clienti più competititve e performanti, anche dietro la spinta dei produttori che, oltre all'efficienza ricercano la possibilità di differenziarsi, per aumentare margini...

15 gennaio, 2018

Le insalate cosiddette di IV gamma sono ormai presenti in tutte le abitazioni: in un mondo che corre sempre di più, la comodità di poter tornare a casa ed avere in frigo del cibo pronto e sano è qualcosa di impagabile. Proprio per questo proliferano sia i marchi che le soluzioni, tanto che le gamme prodotto hanno ormai una profondità incredibile, dalle insalatone arricchite, ai burger vegetali. Tornando alle insalate in busta o di IV gamma (il termine, per coloro che non lo sapessero, significa che è un prodotto pronto per essere mangiato e che non necessita di nessuna ulteriore lavorazione...

11 dicembre, 2017

Oramai tutti i giorni sentiamo parlare da giornali, TG, consulenti ed esperti vari, di industria 4.0. Industria 4.0 che sta dando un forte impulso, anche grazie ad incentivi mirati, all'acquisto di macchinari innovativi e tecnologici, e che sta facendo nascere, o evolvere, numerose aziende pronte a cogliere i vantaggi da essa derivanti. Ma che cos'è esattamente l'industria 4.0 e quali sono i vantaggi per le imprese ortofrutticole? Iniziamo dalla sua definizione: "Industria 4.0, prende il nome dall'iniziativa europea Industry 4.0, a sua volta ispirata ad un progetto del governo tedesco. Concretizzato alla fine del 2013, il progetto per l'industria del futuro Industrie 4.0 prevedeva...

07 novembre, 2017

Sono in molti a conoscere le proprietà benefiche del porro, ed il suo gusto dolce e saporito (anche se non tutti gli stomaci lo apprezzano o sopportano), ma pochissimi sanno quali sono stati i passaggi essenziali per portarlo sui banchi dei mercati, dove si presenta ben pulito, spellato, e tagliato a misura. Effettivamente il porro si discosta dalla lavorazione di quasi tutti gli altri vegetali, pertanto ha richiesto e richiede negli anni uno studio particolareggiato delle sue caratteristiche al fine di creare delle soluzioni su misura dal campo al magazzino. Obiettivo di questo post è spiegare, in maniera essenziale, come si sceglie...

10 ottobre, 2017

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