Ormai anche il mondo del food, ed in particolare dell'ortofrutta, è sempre più sensibile alle innovazioni, sia di prodotto che di processo; ma quali sono quelle che, nel prossimo futuro, rivoluzioneranno il mondo dei vegetali e della frutta? Voglio citarne 4 che, secondo me, comporteranno i maggiori cambiamenti e dischiuderanno le maggiori opportunità per chi saprà coglierle: 1. Blockchain Come non mettere in cima alla lista la blockchain? Ormai chiunque voglia farsi figo la deve citare, anche se spesso e volentieri non ne capisce assolutamente nulla. Mentirei se dicessi che ne ho compreso ogni aspetto, ma so con certezza che in un mondo...

Nell'era 4.0 siamo abbastanza abituati a sentir parlare di nuove applicazioni e soluzioni automatizzate; oggi voglio parlarvi di una soluzione non nuova in senso assoluto, ma sicuramente di recente applicazione nel mondo ortofrutticolo. Solitamente le novità provenienti da altri settori necessitano di diverso tempo per affermarsi nel nostro, è tuttavia vero che la velocità dei cambiamenti in atto sulla scena produttiva ha accelerato anche questo processo. Così, se prima si parlava di anni prima di poter proporre con successo ed economicità delle innovazioni extra settore, oggi parliamo di mesi. In particolar modo, i robot collaborativi (o Cobot) si sono fatti velocemente largo...

Il consumo di verdure si sta sempre più diffondendo, anche grazie a stili di vita quali il vegetarianesimo e il veganesimo; sull'onda di queste tendenze alimentari, produttori e ristoratori si sbizzariscono con sempre più definizioni e formati, per soddisfare tutti i palati e gli occhi. Per poter realizzzare tutto ciò in quantità significative è necessario l'utilizzo di tecnologie apposite, che possono variare per dimensioni o per specifiche (come qualità dei materiali, elettronica, ecc.), ma che fondamentalmente son tutte riconducibili a ben precise tipologie. Ecco perchè oggi voglio parlarvi de Le 8 soluzioni per il taglio dei vegetali 1. La spaghettatrice: Ultima arrivata in termini di...

La manutenzione e la pulizia dei macchinari è essenziale per preservare nel tempo l'efficienza ed il valore degli investimenti effettuati. Una corretta manutenzione può dimezzare i costi relativi ad interventi tecnici e ricambi e raddoppiare il tempo di vita di una macchina. Dedicare del tempo a fine giornata per un'accurata pulizia non deve essere vista quindi come una scocciatura, ma come una fonte di significativo risparmio. Sembrerà banale ma non lo è affatto...

E come ogni anno eccoci a parlare del dopo Macfrut… c’era molta aspettativa per l’edizione di quest’anno e, a mio parere, solo in parte è stata soddisfatta. La fiera migliora anno dopo anno non c’è che dire, l’organizzazione è sempre più fluida e il lavoro di marketing porta ad ogni edizione una maggiore affluenza. Però...

Buongiorno a tutti, oggi nel nostro consueto appuntamento mensile, non tratterò di macchinari, bensì di un argomento che sta rivestendo, e rivestirà sempre di più, un ruolo centrale in tutte le politiche, sia pubbliche che private, a causa del suo sempre più complesso approvvigionamento: l'acqua. L'acqua è una risorsa preziosa. Per assicurare alle future generazioni di avere ancora accesso ad essa come noi lo abbiamo ora, è necessario che ognuno faccia la sua parte per migliorarne l'utilizzo e la conservazione. L'Onu infatti ha predetto che se continuassimo ad utilizzarla (a sprecarla in realtà!!!) come facciamo attualmente, i due terzi della popolazione...

Buongiorno e ben tornati al blog di Alberto, oggi parleremo di una fase che fino ad ora avevo trascurato nel mio blog, ma che è la base di tutto ciò che viene effettuato in magazzino, cioè la raccolta. In particolare parleremo di raccolta carote. Le raccoglitrici per carote vengono utilizzate ormai da anni e le ultime uscite sono più simili a navicelle spaziali che all'idea tradizionale di raccoglitrice che abbiamo in mente. Sistemi gps, cingoli, 8 file, chi più ne ha più ne metta. Lo scopo di questo articolo non vuole però essere quello di parlare di tutti gli optional e variabili...

Oggi parliamo di broccoli e cavolfiori. Questi 2 ortaggi vengono consumati in gran quantità durante i mesi invernali, sebbene vi siano ormai anche diverse varietà estive. Sia broccoli che cavolfiori sono particolarmente amati dagli Italiani ma, sempre più anche all'estero, tanto è vero che proprio l'Italia, insieme alla Spagna, ne esporta ingenti quantità. Normalmente in commercio si trovano i classici broccoli o cavolfiori interi, filmati con pellicola, ma negli ultimi tempi, sulla scia dell'effetto pasti pronti e quindi velocità di consumo, si sta affermando il prodotto a "valore aggiunto", ovvero broccolo o cavolfiore già sfiorettato, sovente con abbinamenti anche al romanesco e talvolta...

Per la tecnologia in ambito ortofrutta il 2017 è stato un anno ricco di novità, che inaugura quella che sarà una lunga stagione di aggiornamento e modernizzazione dei magazzini di lavorazione. L'onda lunga di industria 4.0, legata alle innovazioni di prodotto e di processo, oltre che alle possibilità offerte da una tecnologia sempre più spinta e a costi sempre più accessibili, ha fatto si che i costruttori di macchine si ingegnassero per trovare nuovi modi di rendere le aziende clienti più competititve e performanti, anche dietro la spinta dei produttori che, oltre all'efficienza ricercano la possibilità di differenziarsi, per aumentare margini...

Le insalate cosiddette di IV gamma sono ormai presenti in tutte le abitazioni: in un mondo che corre sempre di più, la comodità di poter tornare a casa ed avere in frigo del cibo pronto e sano è qualcosa di impagabile. Proprio per questo proliferano sia i marchi che le soluzioni, tanto che le gamme prodotto hanno ormai una profondità incredibile, dalle insalatone arricchite, ai burger vegetali. Tornando alle insalate in busta o di IV gamma (il termine, per coloro che non lo sapessero, significa che è un prodotto pronto per essere mangiato e che non necessita di nessuna ulteriore lavorazione...

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