Uno dei prodotti ortofrutticoli più diffusi al mondo è la cipolla: si tratta di uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale e internazionale.
Eppure la sua storia comincia molto prima in campo quando, dopo tutte le operazioni di preparazione, semina ecc. si è pronti per la raccolta.