Cosa mangeremo il prossimo anno? 4 tendenze del settore alimentare per il 2024
La fine del 2023 si fa sempre più vicina e all’orizzonte vediamo già delinearsi i trend del mondo alimentare che ci accompagneranno nell’anno nuovo. Alcune sono tendenze in crescita costante, altre sono novità: scopriamole insieme in questo articolo!
Focus sulla sostenibilità sempre presente, particolare attenzione per la salute (soprattutto quella femminile) e alimentazione vegetale in primo piano. Questi, in poche parole, i trend del settore alimentare per il 2024.
Vediamo insieme le quattro tendenze principali, così da arrivare preparati e trovare spunti per orientare la tua produzione del prossimo anno.
Meno sapori finti, più ingredienti veraci
La crescita delle diete vegetariane e vegane ha portato negli ultimi anni ad un aumento esponenziale della richiesta di prodotti a base vegetale.
Questi prodotti si sono nel tempo evoluti negli ingredienti fino a simulare il sapore della carne o del formaggio, per rispondere alle esigenze di chi desidera nutrirsi in modo più etico, senza tuttavia rinunciare ad alcuni gusti tipici delle pietanze a base dei derivati animali.
Oggi sembra che i consumatori siano tornati a prediligere alimenti vegetali semplici e con pochi ingredienti, un approccio minimalista destinato a rafforzarsi nel 2024 nel quale trovano più spazio i burger vegetali composti da verdure, olio e sale piuttosto che le bistecche create in laboratorio.
La salute femminile come priorità
Negli ultimi anni l’attenzione per il benessere femminile e il suo legame con l’alimentazione è gradualmente aumentata, basti pensare alla “seed rotation” la tecnica omeopatica che prevede l’integrazione nei diversi pasti di semi oleosi a rotazione per favorire un ribilanciamento dell’assetto ormonale.
Come testimonia il Whole Food Market’s Trends Council, sempre più brand hanno iniziato a commercializzare prodotti che rispondono alle esigenze delle donne nelle diversi fasi della vita, dalla gravidanza, all’allattamento fino alla menopausa.
Per il 2024 si prevede che questa tendenza continuerà a rafforzarsi e che il mercato si dimostrerà particolarmente interessato a prodotti formulati per fornire i nutrienti di cui le donne hanno bisogno in periodi particolari della loro esistenza.
Stop allo spreco di acqua nella produzione alimentare
Anche i consumatori più attenti al risparmio non si accontentano più di generi alimentari le cui fasi di produzione non tengono in considerazione l’impatto ambientale. Oggi, dichiarare che i propri prodotti sono stati realizzati in modo sostenibile e riducendo gli sprechi è uno degli elementi che fanno la differenza tra un prodotto acquistato e uno che resta sullo scaffale.
In particolare, la tutela dell’acqua sembra che nel 2024 diventerà sempre di più centrale per i consumatori, che prediligeranno prodotti realizzati minimizzando il consumo di acqua o, meglio ancora, riciclandola.
Meno è processato meglio è
Ricollegandoci alla prima tendenza, i consumatori sono sempre più sensibili al tema di quanto un prodotto sia stato lavorato prima di arrivare sulla tavola. La sensazione diffusa è quella che un alimento molto processato possa avere effetti sulla salute a lungo termine.
Più i consumatori si informano sul viaggio del cibo dalla terra al piatto, più è fondamentale saper rispondere alla crescente richiesta di prodotti con una lista di ingredienti corta e facilmente comprensibile.
Prodotti a un prezzo contenuto, con pochi ingredienti e possibilmente zero conservanti saranno sempre più richiesti anche nel 2024.
Queste sono alcune delle tendenze previste per il prossimo anno: se vuoi dare uno sprint in più alla tua azienda nel 2024 e hai bisogno di una consulenza su come ottenere il massimo dalla tua produzione, contattaci!
