Calibratura e taglio delle patate fuori misura, in una linea per chips

SFIDA

il Cliente, un produttore di chips, aveva un problema con le patate: una volta tagliate e poi fritte, i relativi tempi di cottura differivano da quelli delle altre patate, determinando un abbassamento della qualità del prodotto.

Era quindi alla ricerca di una soluzione per tagliare a metà le patate di diametro oltre 50; un ulteriore problema era rappresentato dalle patate ovali, lunghe ma strette: normalmente venivano calibrate nei calibri inferiori, ma a causa della loro lunghezza presentavano lo stesso problema in fase di friggitura.

COSA ABBIAMO FATTO

Dopo aver valutato, e scartato, soluzioni per la calibratura a rulli o a maglie, abbiamo identificato la soluzione in una macchina specifica per carote, che calibra per lunghezza attraverso vagli longitudinali.

Per il taglio la scelta era tra una soluzione in continuo, con una sega circolare, o una soluzione passo-passo; analizzando le velocità e la precisione di taglio, si è ritenuto la seconda più idonea a soddisfare le specifiche del Cliente.

RISULTATO

la linea di calibratura in lunghezza e di taglio è stata progettata e verrà realizzata a breve, con una capacità in entrata di 7t/h. Consentirà di elevare la qualità del prodotto finito, grazie a dimensioni delle fette di patate da friggere sempre uniformi indipendentemente dalla dimensione delle patate. Di conseguenza saranno eliminati i fermi per trovare patate non idonee, ed un addetto potrà esser riallocato a lavorazioni con maggior valore aggiunto.