Come ti pelo la rapa
SFIDA
Si può pelare una rapa allo stesso modo di una patata? Il nostro cliente, produttore di ortaggi di V gamma, necessitava di testare un nuovo prodotto, le rape gialle, che però non riusciva a pelare con le pelatrici abrasive a rulli utilizzate per le patate. Le rape gialle hanno infatti una buccia più dura delle patate e, soprattutto, un picciolo molto duro che, se non accuratamente rimosso, si nota e compromette esteticamente il risultato.
COSA ABBIAMO FATTO
Abbiamo effettuato delle prove di pelatura con diverse pelatrici, sia a coltelli che abrasive, e con diverse grane di carborundum, per trovare la soluzione ideale, incrociando il tutto con diversi calibri di prodotto e diverse tempistiche di pelatura. Abbiamo così creato un report che ci ha consentito di individuare il miglior compromesso tra qualità del lavoro effettuato, scarti e produttività oraria.
RISULTATO
Abbiamo identificato in una pelatrice abrasiva con carborundum a grana grossa la soluzione più adatta a soddisfare le esigenze del cliente, che ha quindi cominciato a produrre dei campioni per la GDO, in vista del lancio sul mercato di questo nuovo prodotto, nel prossimo autunno.
