Lavorazione dei vegetali e sostenibilità | Sgorbati Group
23 Giugno 2022
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I vantaggi di ottimizzare la lavorazione dei vegetali mettendo al centro la sostenibilità

La necessità delle aziende del settore della lavorazione degli ortaggi di produrre rapidamente e con un elevato livello di qualità grazie a processi ottimizzati può talvolta sembrare incompatibile con l’esigenza di rispondere alle sempre crescenti richieste di sostenibilità di processo e prodotto da parte del mercato.

Alcuni produttori potrebbero ritenere, ad esempio, di dover scegliere tra produrre alimenti in modo più sostenibile o ottenere maggiori profitti, perché pensano che con l’integrazione di dinamiche orientate alla sostenibilità potrebbero aumentare i costi. Questa percezione è comprensibile, ma non è corretta.

Infatti, strutturando linee di selezione, cernita e confezionamento ottimizzate è possibile contribuire a un futuro più sostenibile e al contempo non rinunciare a velocità, qualità dei prodotti e redditività.

Le macchine di selezione e cernita, infatti, consentono in primo luogo di conseguire due obiettivi: assicurare la sicurezza degli alimenti per i consumatori e proteggere la reputazione del marchio dei produttori, garantendo che solo i prodotti con un determinato livello di qualità arrivino fino alla linea di selezione per il confezionamento.

Le moderne selezionatrici consentono un passaggio ulteriore: non si limitano a individuare solo i prodotti della qualità prestabilita, ma li classificano in modo da poter recuperare anche ortaggi di livello inferiore e poterli utilizzare in altri tipi di prodotti. Ottimizzando la resa aumenta la redditività e allo stesso tempo la sostenibilità, riducendo gli sprechi.

Questo consente non solo di limitare notevolmente gli scarti, ma anche di aprire la possibilità di entrare in nuove aree di mercato grazie a una gamma di prodotti creata sull’utilizzo intelligente e sostenibile di materie prime considerate “di serie B”.

Quanto descritto sopra è solo un esempio di come l’attenzione per la sostenibilità nel settore della lavorazione dei vegetali possa portare valore per tutti, sia per i produttori che per il consumatore finale.

Sgorbati contribuisce ad alzare l’asticella della sostenibilità nel comparto grazie al servizio di Sustainability Management, che recentemente ha preso forma con la collaborazione del CSMT, il polo tecnologico dell’Università degli Studi di Brescia: l’obiettivo di questo servizio è dare forma a progetti innovativi che permettano di delineare un nuovo tipo di approccio alla produzione più sostenibile, mettendo a punto strumenti e soluzioni innovative per una gestione aziendale ottimizzata e al contempo ecosostenibile.

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