Migliorare la sicurezza alimentare con la tecnologia intelligente
Le tecnologie emergenti stanno contribuendo a migliorare notevolmente la sicurezza alimentare in tutto il mondo con maggiore trasparenza ed efficienza.
Molte persone sono sempre più preoccupate della credibilità dei prodotti alimentari. Ciò ha portato alla richiesta di tracciabilità alimentare che consente la trasparenza della catena di approvvigionamento ai consumatori, dalla fattoria alla tavola.L’utilizzo della tecnologia per tracciare il cibo garantisce la consegna puntuale di alimenti freschi, nonché la possibilità di rintracciare un prodotto alimentare nella sua fonte originale. Questo è particolarmente utile in caso di richiamo di prodotti o eventi avversi.
La tecnologia alimenta la gestione della supply chain.
Oggi vengono sfruttate diverse tecnologie per trasformare la filiera alimentare e migliorare la sicurezza alimentare.
Blockchain
Cosa succederebbe se un supermercato potesse convalidare con sicurezza dove un ortaggio è stato coltivato, manipolato, immagazzinato e ispezionato, oltre a tutti i migliori risultati del suo viaggio fino allo scaffale? Queste informazioni potrebbero essere rese accessibili attraverso la tecnologia del registro distribuito, ovvero la blockchain.
La blockchain rende possibile la tracciabilità del cibo, rintracciando i prodotti alla loro origine per migliorare l’autenticità e la sicurezza dei cibi. Collega direttamente coltivatori, trasformatori, distributori, fornitori, venditori al dettaglio e regolatori con una condivisione e una visione immutabile della cronologia delle transazioni.
La globalizzazione di massa della produzione e del commercio alimentare ha creato una catena di approvvigionamento più lunga e molto più complessa. Ciò ha portato a una crescente mancanza di trasparenza che rende difficile diagnosticare e affrontare efficacemente i problemi.
Inoltre, le parti di una catena di approvvigionamento conservano tradizionalmente documenti cartacei. Questo processo obsoleto può portare a molti inconvenienti, come ritardi negli aggiornamenti ed indagini.
Tuttavia, se queste informazioni sono registrate digitalmente su una blockchain, i membri hanno il potere di verificare immediatamente la storia, la posizione e lo stato dei prodotti alimentari. Con questa tracciabilità end-to-end, la gestione della supply chain può essere notevolmente migliorata.
Droni
I droni stanno iniziando a giocare un ruolo importante nell’agricoltura di precisione. La tecnologia del sistema aereo senza equipaggio (UAS) è stata arricchita con telecamere ad alta risoluzione e sensori avanzati e può essere fatta volare sopra migliaia di ettari di fattorie per raccogliere dati.
Questi dati possono quindi essere utilizzati per monitorare la fattoria con informazioni su cose come danni da parassiti, stress del raccolto e qualità del suolo. Invece di monitorare a piedi, un agricoltore può utilizzare la tecnologia drone per ottenere un’immagine molto più veloce e precisa di ciò che sta accadendo su tutta la sua terra.
Addirittura si stanno iniziando a vedere agricoltori con tecnologie in grado di monitorare i gas che frutta e verdura emettono mentre maturano. Man mano che questi oggetti passano da un campo all’altro, i gas indicano ai professionisti della catena di approvvigionamento quali frutti e verdure devono prima arrivare allo scaffale, evitandone quindi il deterioramento. Esistono anche tecnologie di imaging spettrale in grado di monitorare non solo la maturità ma anche la salute della pianta. Alcune di queste tecnologie possono persino rilevare i problemi di patologia nelle prime fasi del processo, quindi i prodotti non entrano mai nella catena alimentare commerciale.
Robotica e intelligenza artificiale
Nuove norme e regolamenti negli Stati Uniti e in altre parti del mondo stanno alzando ulteriormente il livello quando si tratta di conformità normativa alla sicurezza alimentare. Fortunatamente, la robotica aiuta gli alimenti a soddisfare queste richieste.
I magazzini automatici aiutano i responsabili a rintracciare facilmente i prodotti nel magazzino. Con gli esseri umani inclini a commettere errori, l’uso della robotica può aiutare a migliorare la coerenza e l’affidabilità, garantendo un processo molto più efficiente.
Implementando apparecchiature di robotica, le aziende alimentari possono garantire che i prodotti siano gestiti in modo appropriato, sicuro e igienico. La tecnologia riduce anche la probabilità di contaminazione riducendo la quantità di interazione umana con i prodotti alimentari.
Fonte: T_HQ
