Nuovi Trend: dal fast food al piacere degli alimenti freschi
Ci si aspetta che la ricetta per la crescita del settore alimentare globale nel prossimo decennio sia caratterizzata da una quantità crescente di ingredienti freschi e di alta qualità, compresi frutta e verdura.
In un’epoca in cui la qualità del fast food sta rapidamente migliorando e la domanda dei consumatori per pasti fuori casa sta crescendo continuamente, il business di frutta e verdura fresca potrebbe avvantaggiarsi della sana tendenza alimentare per molti anni a venire.
Questa è la conclusione principale tratta dalla quarta e ultima parte di Disruption in Fruit & Vegetable Distribution, l’innovativo rapporto gratuito, elaborato da FRUIT LOGISTICA e Oliver Wyman, sul futuro delle catene internazionali di approvvigionamento di prodotti freschi.
Con le opzioni salutari molto presenti nel menu, i prodotti freschi offrono esattamente il tipo di valore aggiunto che i consumatori desiderano oggigiorno quando ordinano il cibo in un ristorante, mangiando mentre sono in viaggio o utilizzando uno dei servizi di consegna emergenti nel mondo … e questo è solo l’inizio!
“Negli ultimi decenni abbiamo assistito a una tendenza costante verso un’alimentazione più frequente fuori casa“, afferma il rapporto. “Le persone scelgono sempre di più di cenare fuori o mangiare in viaggio. In molti mercati, ciò ha portato a un’equivalenza in termini monetari tra il valore del cibo consumato a casa e quello consumato altrove”.
Inoltre, nonostante il sentore che la recente proliferazione della varietà e della qualità del servizio di ristorazione potrebbe rallentare nel prossimo decennio, il rapporto conclude che l’aumento della domanda di ingredienti freschi e di alta qualità si combinerà con un deciso spostamento verso diete che includono alimenti più naturali e meno lavorati.
Fonte: Fruit Logistica
