Ottimizzare la lavorazione di broccoli e cavolfiori con una sfiorettatrice

SFIDA

Il cliente Ortosveva ci ha commissionato un’analisi per comprendere come migliorare il lavoro dello sfiorettato di broccoli e cavolfiori, che eseguivano manualmente, mantenendo un’altissima qualità ma riducendo i costi di lavorazione. In particolare, le specifiche richiedevano un prodotto tagliato delicatamente, in modo da non rovinarlo e presentarlo bene e, soprattutto, fioretti di grandi dimensioni, diversamente da quanto prodotto dalla maggior parte delle macchine, dedicate al mercato del surgelato.

ULTERIORI ESIGENZE

La consegna della macchina entro 2 mesi dall’ordine e la possibilità di poterla provare “a noleggio” per 2 settimane.

COSA ABBIAMO FATTO

Visitato 3 diverse aziende costruttrici di macchine sfiorettarici e diversi loro clienti in fase di lavorazione; analizzato costi delle macchine, velocità di lavorazione, qualità del taglio e tempistiche di produzione; “trattato” per ottenere la clausola della prova a noleggio .

Dopo questa attenta analisi abbiamo optato per il costruttore Sweere, la cui macchina consente di lavorare grandi quantità di prodotto, ma in maniera molto delicata; il costruttore olandese garantiva inoltre la consegna entro 2 mesi dall’ordine e dava la possibilità di un test presso l’azienda cliente.

RISULTATO

Macchina consegnata nei tempi richiesti dal cliente che, effettuato con successo il periodo di prova di 2 settimane, ha poi deciso di acquistarla, avendo potuto riscontrare direttamente nella propria linea di produzione l’efficacia e l’efficienza promesse.