Perché la cultura alimentare mediterranea è importante | Sgorbati Group
04 Febbraio 2021
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Perché la cultura alimentare mediterranea è importante quanto la dieta mediterranea per la sostenibilità

Si dice “sei quello che mangi”, ma in realtà, la tua dieta avrà un impatto molto maggiore su ciò che probabilmente diventerai in futuro. La genetica rappresenta meno del 20% in un’aspettativa di vita sana, il restante 80% è opera di fattori come la dieta e lo stile di vita. Le scelte alimentari, quindi, possono ridurre il mantenimento della salute, senza che ce ne rendiamo conto, fino a quando non è troppo tardi.

Potrebbe non esserci una singola dieta in grado di prevenire le malattie, ma le prove suggeriscono che ce n’è almeno una che aiuterà ad aumentare l’aspettativa di vita sana e ridurre la minaccia di infezioni, incluso covid-19.

Un decennio dopo che l’UNESCO ha riconosciuto i benefici immateriali della dieta mediterranea, l’importanza del cibo nel ridurre al minimo le vulnerabilità sanitarie è ancora una volta sotto i riflettori a causa della pandemia in corso.

Alcuni problemi di salute, spesso legati alla dieta e alla nutrizione, aumentano la probabilità di morire di virus come covid-19 e in tutti gli Stati Uniti, circa il 90% della popolazione ha almeno una malattia cronica o degenerativa.

Allo stesso tempo, il consumatore medio ha ridotto l’assunzione di omega 3, polifenoli e vitamina D, che hanno qualità antinfiammatorie che influenzano le risposte immunitarie e aiutano a prevenire condizioni come diabete, malattie cardiache e malattie legate all’età. Questi stessi benefici stanno emergendo anche come qualità che possono proteggere dalla grave progressione di infezioni virali come covid-19.

Di fronte al declino del mantenimento della salute nelle popolazioni dei paesi ad alto reddito, la dieta mediterranea assume un rinnovato valore, con il suo costante equilibrio di olio d’oliva, cereali, frutta e verdura che promuovono la salute ed una moderata quantità di pesce, latticini e carne.

Sulla scia della pandemia, il mondo ha l’opportunità di ripristinare il sistema alimentare per promuovere una migliore salute tra la popolazione globale e, così facendo, costruire resilienza contro future epidemie.

Le agenzie sanitarie pubbliche dovrebbero lavorare con i produttori alimentari, gli chef e il settore dell’ospitalità per promuovere la dieta mediterranea e aumentare la consapevolezza dei suoi benefici per la salute a lungo termine.

Ma i responsabili politici e le autorità pubbliche dovrebbero anche riconoscere che la dieta mediterranea va oltre il solo consumo e rappresenta un’intera cultura alimentare che tiene in considerazione sia la salute planetaria che quella ambientale.

I sistemi alimentari europei hanno prodotto una cultura della condivisione dei pasti, nonché feste e occasioni che promuovono la convivialità, offrendo benefici per la salute mentale.

La dieta mediterranea comprende anche un approccio localizzato alla produzione e alla preparazione degli alimenti, tenendo conto di fattori quali le condizioni del suolo, la biodiversità e le variazioni stagionali a livello locale.

Ciò significa che le linee guida per una dieta sana sono generalmente coerenti con quelle per una dieta ecosostenibile, come rappresentato dal modello a doppia piramide alimentare e ambientale sviluppato dalla Fondazione Barilla.

D’altra parte, scalare la dieta media americana verso l’intera popolazione richiederebbe quattro pianeti per sostenerla.

L’adozione dei principi di una dieta mediterranea, compresa la priorità agli ingredienti freschi, locali o stagionali e la riduzione del consumo eccessivo, avrebbe un effetto moltiplicatore, a vantaggio sia delle persone che del pianeta.

Con il 2021 che si preannuncia come un anno fondamentale per trasformare i sistemi alimentari per il futuro, l’Europa meridionale offre lezioni vitali.

Le evidenze scientifiche sono in continua evoluzione ma, più e più volte, indicano i molteplici benefici di una dieta ricca di frutta, verdura, legumi, carni magre e pesce.

Con tanta rinnovata attenzione alla salute e al benessere futuri del pianeta, abbiamo l’opportunità perfetta di abbracciare l’intero sistema alimentare mediterraneo per l’alimentazione, la salute e la sostenibilità.

Fonte: European Scientist – Autore: Prof. Camillo Ricordi

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