Polisher patate e carote: 5 vantaggi per cui spazzolare è meglio che lavare

Negli ultimi 2 o 3 anni quasi tutti i magazzini di lavorazione carote e patate si stanno muovendo verso l’acquisto di una polisher, ovvero quella macchina che, fino a 5 anni fa, sembrava un orpello per pochi, ovvero quelli considerati più innovativi o spendaccioni.

Ora, invece, la spazzolatrice anche detta polisher sta diventando una macchina assolutamente necessaria grazie alla spinta della richiesta della gdo.

Ovviamente rimangono ancora quei (pochi!) nostalgici che ancora non ne vedono l’effettiva necessità, trovandolo un macchinario “complesso”, rispetto al possedere già una lavatrice a tamburo concepita 30 anni fa…

Facendo la doverosa premessa che l’entità dei vantaggi che sto per elencare varia, ovviamente, di intensità a seconda delle varietà di patate e carote, vediamo insieme quali sono.

Polisher patate e carote: i 5 motivi per cui conviene spazzolare, piuttosto che lavare:

1.MIGLIOR ASPETTO DEI PRODOTTI
(Sembra un motivo di secondaria importanza ma da questo derivano tutta una serie di altri vantaggi, che analizzeremo in seguito).
L’utilizzo di una polisher migliora l’aspetto di patate e carote, aumentandone di conseguenza il valore. Questo vale, sia nel caso di prodotti conservati che freschi, evita il formarsi di patine quando questi si asciugano; inoltre elimina piccoli difetti o macchie, cosa che una normale lavatrice, che conta solo sull’effetto di sfregamento tra le patate, non è assolutamente in grado di fare.
Questo vale anche per i prodotti novelli, che hanno bisogno di cicli di spazzolatura più rapidi, ma le cui pelli sottili non hanno nulla da temere dall’azione di una spazzola (sempre che sia scelta correttamente!).

2.MINORI SCARTI E SPRECHI DI PRODOTTO
Prodotto più bello significa meno scarti e meno resi. Potrebbe sembrare una banalità, ma quando andiamo a fare la spesa cerchiamo prima di tutto prodotti con un bell’aspetto, e tendiamo a tralasciare quelli sporchi o con macchie. Si capisce pertanto come da ciò derivi un impatto positivo sulle vendite e sui resi e, di conseguenza, migliori di molto il livello di salvaguardia dell’ambiente.

3.RIDUZIONE DEI CONSUMI D’ACQUA
Le moderne spazzolatrici consentono di lavorare con ridottissime quantità d’acqua – fino al 30-40% in meno di una lavatrice a tamburo – l’acqua utilizzata, che è inoltre filtrabile e riciclabile al 90%.
Considerato il costo dell’acqua e considerando che tenderà ad aumentare sempre più nel corso degli anni, a causa di carenze idriche sempre più diffuse, questo diventa un aspetto di primaria importanza.

4.AUMENTO DEI GUADAGNI PER TUTTA LA FILIERA
Minori scarti significano meno resi, e quindi maggiori guadagni. Molto semplice.

5.ELIMINAZIONE DELLE PATOLOGIE SUPERFICIALI COME RIZOCTONIA
La spazzolatrice ha l’enorme vantaggio di eliminare nuove forme patologiche che si vanno formando in terreni dove non viene effettuata una corretta rotazione. Tra queste patologie c’è la razoctonia, che si sta manifestando soprattutto in Campania, ed in altre zone d’Italia. La polisher è in grado di rimuovere la rizoctonia rendendo commerciabile un prodotto altrimenti destinato allo scarto.

Sulla base di questi enormi vantaggi possiamo sostenere che ormai non si tratta più di decidere se avere o meno una spazzolatrice, quanto piuttosto di saperla scegliere correttamente, per non vedere tutti questi benefici della spazzolatura vanificati da una macchina non adeguata, con costi di gestione e manutenzione fuori controllo.

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Alberto