Come scegliere i macchinari migliori per la lavorazione dei vegetali

Quali sono i fattori da considerare nella scelta dei macchinari?

1. Tipo di vegetale

La prima considerazione da fare è che tipo di vegetale verrà lavorato. Ogni vegetale ha caratteristiche uniche che richiedono approcci diversi per valorizzare al massimo il prodotto. Per citarne alcune:

Radici (es. carote, patate)

Questi vegetali spesso necessitano di macchinari robusti per il lavaggio e la sbucciatura, in quanto sono generalmente ricoperti di terra e hanno bucce dure. Le macchine devono essere in grado di gestire il trattamento superficiale senza danneggiare la polpa interna.

Foglie (es. lattuga, spinaci)

Le verdure a foglia verde richiedono un trattamento delicato per evitare danneggiamenti e perdita di freschezza. I macchinari per il taglio e il lavaggio devono essere progettati per trattare questi prodotti con cura, mantenendo l’integrità delle foglie.

Frutti (es. pomodori, zucchine)

I frutti, in particolare quelli con buccia sottile e polpa morbida, necessitano di macchine che possano effettuare tagli precisi e lavaggi delicati per preservare la qualità del prodotto.

2. Esigenze di lavorazione

Ogni categoria di vegetale può richiedere macchinari con specifiche funzionalità. Ad esempio:

Pelatura

Alcuni vegetali richiedono la rimozione della buccia, che può essere realizzata tramite pelatrici automatiche, particolarmente utili per grandi volumi di produzione.

Taglio

La varietà di forme di taglio richieste per diversi piatti e preparazioni rende necessario l’uso di taglierine versatili, capaci di realizzare tagli a cubetti, a fette, a julienne e altre forme.

Lavaggio e sanitizzazione

I macchinari devono garantire un lavaggio accurato per rimuovere terra, fitofarmaci e altre impurità, utilizzando sistemi di lavaggio che possano adattarsi alla delicatezza o robustezza del vegetale trattato.

Per assolvere a questo compito delicato, offriamo ai nostri clienti Sanodyna OnSite, una macchina innovativa in grado di produrre in situ un sanificante biodegradabile con caratteristiche battericide, fungicide, sporicide, virucide che può essere usato durante tutte le tue fasi di produzione e lavorazione dei vegetali.

3. Capacità di produzione

È essenziale scegliere macchinari in grado di gestire i volumi di produzione necessari, garantendo al contempo flessibilità e scalabilità per adattarsi a eventuali aumenti della domanda o cambiamenti nelle esigenze di produzione.

In Sgorbati Group ci impegniamo perché i macchinari possano essere sempre integrati con le risorse già esistenti in azienda, in modo da ottimizzare l’investimento e intervenire solo dove serve.

4. Efficienza energetica

L’efficienza energetica è un aspetto sempre più rilevante nella scelta dei macchinari per la lavorazione dei vegetali. Optare per macchinari con bassi consumi energetici può non solo abbassare i costi, ma anche contribuire a ridurre l’impatto ambientale delle operazioni di produzione.

Per questo motivo proponiamo soluzioni che integrano impianti fotovoltaici in grado di aumentare il livello di indipendenza dalla rete elettrica.

5. Riduzione degli scarti

Così come l’efficienza energetica dei macchinari permette di limitare gli effetti a lungo termine sull’ecosistema, grazie a un uso oculato delle risorse, così scegliere macchinari che danno nuovo valore agli scarti della produzione principale è un modo per favorire la sostenibilità del processo e al contempo trarre vantaggi dalla realizzazione di sottoprodotti.

Per agevolare questa transizione, ci impegniamo prima di arrivare alla fornitura dei macchinari a studiare con le aziende clienti un modo che permetta di ripensare il proprio modello di business in ottica sostenibile, supportandole nella valorizzazione degli scarti di produzione.

Facilità di manutenzione

I macchinari dovrebbero essere progettati per consentire un accesso facile e sicuro per la pulizia e la manutenzione regolare.

Inoltre, la disponibilità di pezzi di ricambio e l’assistenza tecnica affidabile sono fattori che possono influenzare significativamente la durata e le prestazioni dei macchinari nel lungo periodo.

Assicurarsi che i macchinari siano facili da mantenere può contribuire a ridurre i tempi di inattività e a ottimizzare l’efficienza complessiva delle operazioni di lavorazione dei vegetali.

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