Ti faccio a pezzi la zucca (surgelata)

SFIDA

Il cliente necessitava una linea per il taglio dei panetti di polpa di zucca surgelata che, con le classiche taglierine, aveva problemi di qualità (elevato scarto) e alti costi di manutenzione (frequente sostituzione delle lame).

COSA ABBIAMO FATTO

Non potendo orientarci verso le classiche soluzioni di taglio, ci siamo orientati verso quella che ritenevamo essere la migliore alternativa in ottica di efficacia e di fattibilità: il taglio ad acqua. Abbiamo contattato uno dei maggiori produttori mondiali di questo tipo di soluzioni, per verificare che potesse soddisfare le specifiche necessità del cliente, sia in termini di velocità che di precisione. Una volta ricevuta la conferma, abbiamo ricercato un costruttore per le parti meccaniche necessarie ad alloggiare questo tipo di taglio, anche in considerazione dell’inserimento della nuova soluzione in una linea già esistente.

RISULTATO

Si è realizzata una taglierina ad acqua in grado di tagliare i panetti di zucca con una velocità di circa 0,5 m/sec e con una percentuale di scarto minima (minore dell’1%, contro il 30% con una taglierina tradizionale a lama). Inutile dire che, col taglio ad acqua, la “lama” è sempre affilatissima!