Linea di lavorazione delle Patate | Sgorbati Group

Linea di lavorazione delle Patate
Linea di lavorazione delle Patate

Macchine e impianti / Linee di lavorazione

Le patate sono forse il cibo più amato del mondo anche per i molti modi in cui possono essere preparate, ma quante persone conoscono il modo migliore per conservarle pulire o ridurle a cubetti?

Sgorbati Group è al tuo fianco durante tutto il processo di lavorazione delle patate: dal momento in cui il tubero è ancora nel terreno in attesa di essere estratto, fino al momento in cui viene insaccato.

La nostra conoscenza approfondita nella costruzione della linea di lavorazione patate ci permette di fornirvi un servizio eccellente per la progettazione, la configurazione e l’installazione di linee complete per la lavorazione, qualunque sia il prodotto finale che volete ottenere: patate fresche, pelate, a spicchi, a fette o in pezzi. Disponiamo anche di sofisticate macchine per il ricevimento, la cernita, la spietratura, lo stoccaggio, il dosaggio, il controllo, la pesatura, l’imballaggio, ed il trasporto degli scarti.

Movimentazione e Preparazione delle Patate

Movimentazione e Preparazione delle Patate

Una volta raccolte, le patate vanno portate ai magazzini di confezionamento o conservazione. Fondamentale, in questa fase, è possedere macchinari “delicati”, che consentano di effettuare questi trasferimenti in sicurezza, senza danneggiare il prodotto.

Caricate quindi sui rimorchi, le patate dovranno essere trasferite, o direttamente in casse o, più facilmente, in tramogge complete di sterratore (e, spesso, anche precalibratore).

Poiché questo passaggio é veramente cruciale, Sgorbati group si avvale dei migliori macchinari sul mercato, tra i quali:

  • nastri trasportatori
  • elevatori
  • ribalta casse/bins
  • tramogge di ricezione
  • riempi sacchi
  • riempi casse
  • casse di legno
Movimentazione e Preparazione delle Patate
Calibratura e Selezione delle Patate

Calibratura e Selezione delle Patate

Qualsiasi sia l’obiettivo finale della nostra lavorazione, prodotto fresco o destinato alla trasformazione, le patate necessitano di essere calibrate sia per ottimizzare i processi produttivi, sia per ridurre gli scarti, sia per fornire al consumatore dei prodotti finali più omogenei.

La macchina più utilizzata per questa operazione è la calibratrice a maglie che, grazie a vagli successivi, con diverse dimensioni della rete, ottiene una separazione dimensionale delle stesse.

Meno utilizzata, perché più adatta alle carote, è la calibratrice a rulli.

La novità del settore è rappresentata  dalla calibratrice elettronica che permette, attraverso una telecamera, l’analisi di paramenti anche qualitativi, oltre che dimensionali, e la divisione delle patate secondo l’incrocio di questi stessi parametri.

Analizzando insieme ai propri clienti le diverse esigenze, Sgorbati Group identifica la calibratrice più adatta ad effettuare il lavoro nel modo più efficiente ed efficace.

E’ bene ricordare che le norme sulla sicurezza alimentare vengono inasprite ogni giorno di più ed i consumatori si fanno sempre più esigenti.

La presenza di materiali estranei o prodotti di qualità inferiore non è solo una questione di sicurezza alimentare: in tempi di crescente concorrenza, i problemi di qualità possono essere decisamente dannosi per la tua reputazione.

In breve, è importante ottimizzare il processo di selezione; rilevare il maggior numero possibile di materiali e difetti estranei e senza rimuovere inutilmente buoni prodotti.

Per fare tutto ciò si ricorre alle selezionatrici elettroniche per patate.

Calibratura e Selezione delle Patate
Lavaggio delle Patate

Lavaggio delle Patate

Il processo di lavaggio delle patate può essere svolto in varie fasi e con diversa efficacia.

Una volta portate nel magazzino, e prima di confezionarle (salvo per chi lavora il grezzo), avviene la fase di lavaggio: si può avere il passaggio attraverso un vascone di preammollo, utile ad ammorbidire l’eventuale terra attaccata alle patate, quindi attraverso una lavatrice a cilindro classica, che ha appunto l’obiettivo di lavarle più a fondo, senza però lucidarle, in seguito alla spazzolatrice per patate, che appunto consente di presentare il prodotto nella sua migliore veste possibile.

Un altro genere di lavaggio viene effettuato nelle linee di pelatura, per cui le patate dopo essere state pelate e tagliate devono subire dei bagni, per rimuovere amido e per abbattere la temperatura delle stesse, prolungando la shelf life.

Per soddisfare ogni esigenza in merito, Sgorbati collabora solo con i leader mondiali nell’ambito di macchinari per il lavaggio: da Wyma, azienda Neozelandese, che ha letteralmente inventato le spazzolatrici, o polisher che dir si voglia, a Tong, azienda Inglese che da quasi 100 anni disegna e produce linee di lavorazione.

Sulla base delle diverse esigenze specifiche, saremo in grado di consigliarvi il macchinario idoneo, scegliendo tra:

  • vasche di lavaggio
  • tramogge ad acqua
  • dispositivi rimuovi detriti
  • spietratori a coclea
  • lavatrici a tamburo
  • lavatrici con spietratore
  • spazzolatrici

o combinando tra loro più macchine in un sistema perfettamente integrato.

Lavaggio delle Patate
Trasformazione delle Patate

Trasformazione delle Patate

Le macchine per la trasformazione delle patate sono varie e servono a preparare le patate per consumi immediati da parte dei consumatori.

Innanzitutto la pelatrice , che si distingue in abrasiva o a coltelli, in continuo o a cestello.

Una volta pelate, le patate possono essere tagliate in vari formati, che vanno dal cubetto alla fetta, allo spicchio o allo spaghetto, tramite una taglierina.

Per questo la nostra gamma di taglierine per patate include:

  • taglierine a spirale
  • taglierine in stick
  • taglierine tridimensionali (o cubettatrici)
  • spicchiatrici
  • taglierine multifunzione

Un discorso a parte meritano le chips (o crisps, come vengono chiamate in Inghilterra).  Privilegiando le soluzioni locali e cercando di offrire ai consumatori prodotti di più alta qualità, ci siamo specializzati in linee di chips artigianali.

Tramite i nostri sistemi a carica automatica, ma discontinua, composti da  friggitrice e scuotitore/salatore, siamo in grado di affiancare i nostri clienti nella creazione della linea più idonea ai loro obiettivi, avendo chiaro in mente l’obiettivo di un prodotto dalle specifiche superiori a quelle comunemente riscontrabili sul mercato.

Trasformazione delle Patate
Pesatura e Confezionamento delle Patate

Pesatura e Confezionamento delle Patate

Le patate, sia fresche che pelate e tagliate, vanno poi pesate e confezionate. Offriamo un’ampia gamma di pesatrici/insaccatrici per la pesatura e l’insacco in reti in plastica e tela, sacchi e sacchetti.

Tutte le nostre bilance possono essere integrate con sistema di cucitura e chiusura del sacco.

Disponiamo inoltre di un’ampia gamma di pesatrici multitesta, per soddisfare le più diverse esigenze di produzione

Pesatura e Confezionamento delle Patate
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